運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)

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? ? ??1、按規(guī)定準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐。每餐所供食品在開(kāi)餐前10分鐘布置完畢，如時(shí)間變或出現(xiàn)其他情況不能準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐，我們會(huì)提前通知貴方，并留有充分時(shí)間做出補(bǔ)救。

2、根據(jù)實(shí)際用餐人數(shù)，我們會(huì)合理安排現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)人員，做好用餐人員分流工作，盡量減少就餐人員的排隊(duì)等候時(shí)間，避免出現(xiàn)用餐人員擁擠混亂現(xiàn)象。

3、在供餐過(guò)程中，我們將保持所有食品在供餐容器一半以上，讓不同時(shí)間段就餐的人員均能享受到同等服務(wù)。

4、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)人員能夠及時(shí)準(zhǔn)確進(jìn)行分餐，保證菜量一致符合要求。

5、打餐人員、食堂清潔人員等凡在開(kāi)餐過(guò)程中直接面對(duì)客戶(hù)的人員都必須保持微笑。

6、打餐人員必須在開(kāi)餐前五分鐘到位，保持立正姿勢(shì)并成直線站立等候。

? ???7、打餐人員注意運(yùn)用禮貌用語(yǔ)，并熟練掌握異常情況下的應(yīng)對(duì)措施。

? ? ?8、嚴(yán)禁擅打人情飯。

? ? ?9、在貴方人員用餐時(shí)間段，食堂工作人員嚴(yán)禁在前廳就餐。

? ? ?10、個(gè)別就餐人員言辭過(guò)激時(shí)，不可與之發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。

一、儀容：

1、男員工頭發(fā)不過(guò)耳，不留大鬢角；女員工長(zhǎng)發(fā)應(yīng)盤(pán)起，額發(fā)不過(guò)眉。

2、男員工不留胡須，女服務(wù)員應(yīng)化淡妝。

3、常剪指甲，保持清潔。女員工不涂指甲油。

4、男、女員工不得戴耳墜、耳環(huán)、戒指。

5、保持體味清新，杜絕任何異味。

二、儀表：

1、人人上崗時(shí)必須佩戴好胸卡。

2、前廳女服務(wù)員需穿黑色布鞋，后廚工作人員需穿黑色皮鞋或膠靴。

3、所有員工服裝分為春、夏、秋、冬四季服裝。后廚操作人員工作服（帽）以白色為基調(diào)，前廳服務(wù)員須戴太陽(yáng)帽或頭巾，工作服（包括上衣、圍裙和套袖）以紅或黃色為基調(diào)。

4、工裝應(yīng)整潔、挺括，無(wú)皺折，無(wú)破損，無(wú)油污。

5、上崗時(shí)紐扣需扣整齊，不得敞開(kāi)外衣。

附2：開(kāi)餐前后工作流程

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