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食堂承包企業經營的難點問題有很多，其中包括：

1.采購成本高：食堂承包企業需要采購大量的食材和原材料，而這些食材和原材料的價格受到市場波動的影響，導致采購成本不穩定。

2.食品安全問題：食堂承包企業需要確保食品的安全衛生，但是在實際操作中，由于人員素質、管理不當等原因，可能會出現食品安全問題。

3.服務質量問題：食堂承包企業需要提供優質的服務，但是在實際操作中，由于人員素質、管理不當等原因，可能會出現服務質量問題。

4.人員管理問題：食堂承包企業需要對員工進行管理，但是在實際操作中，由于人員素質、管理不當等原因，可能會出現人員管理問題。