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來源:本站 發布時間:11月 2025 瀏覽人次:45
完善的管理體系認證:公司現已通過 ISO9001 質量管理體系、HACCP 食品安全管理體系等多項資格評估,以 4D 廚房管理模式、7S 考核標準和 6T 實務為版本,編制了一整套質量管理文件,使食堂日常運營和管理實現了制度化、標準化、規范化。
嚴格的食材采購管控:食材采購必須到證照齊全的生產經營單位或市場采購,并現場查驗產品的衛生狀況和包裝、標識,確保購買符合國家相關法律、法規的產品。采購肉類要查驗檢疫檢驗合格證明,并索取購物憑證;其他食物或調味品的采購,也要嚴把質量關,嚴格杜絕腐爛、變質、變味、發霉、過期等不衛生食品流入食堂。
規范的食品加工操作:加工食品用工具容器必須有明顯的標志,做到生熟分開使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔。餐具清洗必須做到一沖、二刷、三沖、四消毒、五保潔,將洗凈的餐具放入消毒柜,經過紅外線消毒后才能取出。食物只能在工作臺上操作加工,不得放在地面或其他非加工操作區域操作。
良好的環境衛生維護:堅持每天小掃除,每周大掃除,室內外環境衛生用水沖洗,并做好《食堂衛生消殺記錄表》。定期采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲孳生的條件。加工完畢后及時處理好垃圾放到指定地點,配備污物桶、潲水桶,潲水當晚倒除,不在廚房隔夜,食物殘渣桶必須每天下班后沖洗干凈,保證水溝、過濾網和清洗池無殘渣。
專業的人員管理:食堂工作人員必須統一著工作服,圍裙、帽子要穿戴整齊,頭發需塞進帽沿里,不得留長指甲、戴戒指,加工食品時必須按規定清洗手部衛生。如有咳嗽、吐痰、打噴嚏等癥狀必須避開食物,工作前、方便后應徹底洗手。公司還設有衛生安全與質量檢驗員,負責對食堂安全與員工飲食安全制度執行情況進行檢查、監督及改善跟催落實。
全面的食品安全監管:公司通過經理接待日、服務熱線、意見薄、微信公眾號、網絡留言、問卷調查等措施,及時了解和掌握客戶意見和建議,不斷調整服務方式,確保食品安全管理工作持續改進。