數字化管控，筑牢食品安全防線
來源：本站 發布時間：9月 2025 瀏覽人次：70
智慧化管理不僅提升了就餐效率，更強化了食堂的安全管理精度。在食堂后廚，工作人員通過 “食材溯源系統”，只需掃描食材包裝上的二維碼，就能查看食材的產地、采購時間、檢測報告等信息，實現 “從農田到餐桌” 的全程可追溯。“系統會自動預警臨期食材，比如某批蔬菜還有 3 天到期，系統會提醒我們優先使用，避免食材變質浪費。” 后廚管理人員李師傅說。
此外，食堂還利用數字化系統進行庫存管理，實時統計米、面、油等物資的庫存量，當庫存低于設定閾值時，系統會自動生成采購單并推送至供應商，避免因缺貨影響供餐。同時，后廚的溫濕度傳感器、紫外線消毒記錄儀等設備數據會實時上傳至管理平臺，管理人員通過手機就能遠程監控后廚環境，確保操作符合食品安全規范。
“智慧化不是簡單地增加設備，而是通過數字化手段優化管理流程，讓食堂運營更高效、更透明。” 張主管表示，下一步，食堂還將根據職工的點餐數據，分析熱門菜品和營養需求，進一步優化菜單，讓智慧管理真正服務于食客的用餐體驗。
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